El chef Leandro Gil ha diseñado un menú degustación en el espacio
gastronómico “La Biblioteca”, adaptado a cada temporada con los mejores
productos de nuestra región. Nuestro chef recupera las tradiciones
navarras para reinventarlas con formas creativas desde el más profundo
respeto por los productos de la tierra: verduras, plantas silvestres,
raíces, pero también carnes y pescados. Como el Alma de toda cocina de
raíces, la gastronomía de Leandro Gil respeta sus orígenes en sus
recetas y sus productos. Nominado a cocinero revelación del año (Madrid
Fusión 2018) reinterpreta con elegancia y profundo respeto las mejores
verduras de la ribera navarra.
Tipos Cocina
De autor
Navarra
Precios
Precio medio: 85.00 € Precio medio menú: 85.00 €
Servicios
Aire acondicionado
Bar
Comedores privados
Con vistas
English spoken
Français parlé
Hotel
Jardín
Parking
Terraza
Wifi
Carta
Manzana verde – bayas de saúco
Malas hierbas
Sesos de cordero – caviar
Hoja de albahaca – anguila – agua de guindilla
Habitas – apionabo – chipirón
Servicio de pan
Pera – abedul
Calabacín – uva – vinagrera
Aceituna – salazones
Tirabeque – eneldo – fresa
Alcachofa – faisán – eucalipto
Cebolla tierna – pie de cerdo – raíz de regalíz
Cococha de merluza – piel de cerdo – píceas
Levadura
Pichón – algarroba – café
Melón – heno
Quesos
Bulbo de hinojo – flor de saúco – pimienta negra
Huevo de oca – raíz de achicoria - champiñón
Espárrago verde, té de roca, alubia blanca, apio y hierba recién cortada